谁跟她一起玩了玩具,谁谁跟她一起看了小人书……
在厨房里刚把白菜炒好的周素芬听见有人开门走进来,然后听到丁小甜跟孩子说话之后就走了出来。
一出来,她就看到了放在丁小甜脚边的那一篮子菜,尤其是看到里面放了一只杀好的鸡。
她马上尖声说:“老三媳妇,你买鸡干什么?我菜都炒上了,你这也太不会过日子了!你现在进城虽然工资不少,可也不能这样花啊。你想想,你这几天花了多少钱了!”
就知道婆婆看见买鸡要念叨,丁小甜就把自己买鸡的理由说了一下。
听说这是为了去参加市里面的厨艺比赛,需要用鸡来做菜,剩下的用不着的部分拿来炖汤给老两口和孩子喝,周素芬才没心疼不已地继续说丁小甜不会过日子了。
她转而抱怨说饭店是怎么回事,厨师要替饭店去争夺荣誉,难道这个做菜的材料也不出了吗?今天是一只鸡,明天是一只鱼,后天又是一斤肉,这样下去,谁出得起钱啊,恐怕一个月的工资也不够花的!
丁小甜听完想笑,但她忍住了,告诉婆婆:“只有今天我买鸡,以后都不会再买来试菜了。妈,你看着秀琳,接下来,让我来做菜给你们吃。”
周素芬问:“难道今天要吃鸡?”
丁小甜说:“吃啊,买回来就吃新鲜些,要是放到明天,这天儿热起来了,怕有味儿。”
周素芬想想,老三媳妇说得也对,就让她去做好了。
于是丁小甜进了厨房,收拾鸡,把鸡翅和鸡胸切下来,剩下的剁成大块儿,拿出搬家带来的瓦罐,把大块鸡肉和几片老姜一起放进去,加上清水放到灶上炖。
然后她把买回来的几斤番茄洗干净,在番茄上打十字花刀,放到烧开水的铁锅里烫一烫,捞出来剥掉外皮,再把这些番茄切成丁。
接下来就是炒番茄,等番茄丁变烂变沙时,她把锅里面的番茄汁铲出来,放到三个碗里,锅里留一些,加入磨成沙的冰糖和红糖,制作成第一份儿番茄酱。第二到第四份儿番茄酱,则是加入了她买的三种蜂蜜,制作出了带着花香的番茄酱。
有了番茄酱,她做鸡丁和鸡翅,就很快了。
鸡丁加水淀粉抓一下,鸡翅用盐料酒小苏打胡椒粉腌制,热油炸鸡翅,炸成金黄色后,捞出来控油放进盘子里,在上面淋上纯冰糖味儿的番茄酱。利用剩下的油,她把切好的土豆条放进去炸,今天她没切多少土豆,也就两个,削皮后切成条,炸后大约是几十年后某国外洋品牌快餐两人份儿的量。最后,她再次用炸土豆条后剩下的油快炒鸡丁,调味装盘前,把槐花味儿的番茄酱加进去,均匀地裹到每一粒鸡丁上。
做完这些菜,丁小甜耗时不过一小时。
瓦罐里炖的鸡也发出了浓郁的香味儿。
丁小甜把自己做的炸土豆条,番茄酱鸡翅,还有番茄酱的鸡丁都断了出去放到饭桌上。
她又去舀了一碗鸡汤起来,在里面放上几片菠菜叶子,端来放到桌子上。
“吃饭了!”丁小甜去拿来筷子,舀了饭,招呼公婆和秀琳。
何家柱和周素芬在饭桌前坐下,看到丁小甜做的两道红亮的菜,还有炸土豆条,都非常吃惊,不知道这是什么菜。
丁小甜便告诉他们这是用番茄做的,让他们尝尝味儿,还说那两道菜酸酸甜甜特别开胃。
至于炸土豆条的吃法,就是拿土豆条蘸小碗里装的枣花番茄酱和桂花番茄酱吃。
何家柱和周素芳犹豫时,丁小甜已经拿了土豆条蘸了枣花番茄酱喂给秀琳吃,并问她好吃不?
秀琳吃过一根儿之后,马上说好吃,自己伸手抓起土豆条蘸酱。
丁小甜自己也拿了土豆条蘸碗里的番茄酱吃。
一吃,她也觉得好吃。
想起重生之前,跟自己的儿女和孙子孙女们出去逛街,他们累了,最喜欢跑去街边的洋快餐店吃快餐,那个时候,她尝过什么炸土豆条,鸡翅鸡块汉堡之后,就再也不吃。
她觉得那些食物太油腻,又全部是油炸的,热量大,算得上垃圾食品,不利于健康。
没想到重生之后,她这会儿做出这样的被自己看成是垃圾食品的洋快餐,居然还有种亲切的感觉。
或者这就是物以稀为贵?
因为在这个年代根本就不可能吃到这样的东西,没吃过的人,会觉得口味独特,眼前一亮。
丁小甜又尝了尝鸡翅和鸡丁,口味也达到了她的预想。
秀琳吃了不少炸土豆条蘸番茄酱,还有一个鸡翅,两勺子鸡丁,一碗鸡汤泡饭,吃得别提多饱。
何家柱和周素芳吃得最多的是用槐花番茄酱炒制的鸡丁,两口子连连称赞着这个菜好吃,特别开胃,特别鲜。
周素芬还问丁小甜是怎么做的,没等丁小甜回答呢,何家柱就说儿媳妇可是红星饭店的厨师,就算告诉了她,她也不会做,也做不了这么好吃。
丁小甜呢,也不打算跟婆婆交流这个菜怎么做,因为确实麻烦,尤其是炒制番茄酱,控制酸甜度,是不太容易的。她只说以后婆婆如果想吃,自己会做给婆婆吃。
成功地做了以鸡为食材,以番茄酱作为配料的几个菜之后,丁小甜更有信心来做第二天的番茄鱼了。
第二天早班之后,丁小甜做了两种番茄鱼。
一种是把鱼块炸制,再淋上番茄汁儿,一种是把鲜鱼腌制,然后用番茄汁儿来炖鱼,收干汤汁儿。
后一种做法可以在里面加蒜加少许辣椒,使得菜品呈现出酸甜微辣的复合味儿。
做好了之后,丁小甜请曹飞霞和方远尝了尝,让他们评价哪种番茄鱼好吃。
曹飞霞和方远一致选择了后一种番茄鱼,认为后一种做法,做出来的番茄鱼,更能突出鱼这种食材的鲜嫩。
她说:“我觉得吧,这次去市里参赛,如果配菜用到鱼,就从小甜做的这道番茄鱼和金齑玉脍里面选一道好了。甚至可以把这两道菜都推出去,一个作为凉菜,一个作为热菜。”
丁小甜听了,就问她:“这样一来,会不会让食材重复了?而且,我觉得金齑玉脍和番茄鱼,在味道上相近,重复了的话,可能不太好。以及曹姐上次比赛做的烤鱼也可以入选,我们到时候看情况挑一种鱼做吧。”
方远点头:“我也觉得,最好还是要让酒席上的八个菜,味道上互有补充,从其中取一好些。”
曹飞霞便说:“那么鱼这样食材上,我们就从小甜做的两道鱼类菜肴上和我做的烤鱼上取其一好了。剩下的鸡和兔子,就让我跟方远来做出改良的拿手菜。”
她又问丁小甜:“你在做猪肉和鸭肉上有什么建议吗?”
丁小甜想了想说:“既然是酒席,肯定也是要有炒菜的,猪肉拿来炒菜,是普通老百姓最常用的做法。咱们南川菜里面有很多猪肉炒菜,在这一点上最好是按照普通做法来。突出菜的新鲜,肉的鲜嫩就行了,以及挑选炒菜的食材时突出一个当季就好。比如这个季节,有嫩姜,有豆角,有韭黄,有二荆条辣椒,这些都可以用来炒菜。鸭肉嘛,做法也比较多,主要是看主菜怎么做了,我们都可以回去从各种古今菜谱里面找找灵感。明天再碰头,说说自己都有些什么主意。”
曹飞霞:“也好,那么明天早班之后,你们都去我办公室里吃饭,我们一边吃饭一边聊。时间宝贵,我们要把所有的空闲时间都利用起来。”