五、“健康”过
的玛雅饮食
前面说了那么多****的事
，估计已经把大家给恶心坏了，现在就讲一讲那些不怎么****的事。更多小说 Ltxsfb.com
无论玛雅城市看上去有多恐怖。但不管怎么样，
总是要吃饭的。所以，就让我们调整一下心，在玛雅集市兜售食物的“大排档”里落座，准备享用一顿玛雅风味的大餐吧！
接下来，伴随着你的招呼声，摊主很殷勤地把各种饭食端了出来，摆在一张芦苇席子上，然后示意你席地而坐，享用美食——跟古代的中国和
本一样，玛雅也很少使用桌椅之类的家具。
那么，玛雅的食谱里都有些什么呢？
之前已经说过，玛雅自称“玉米”，他们赖以为生的庄稼只有一种，那就是玉米。所以，我们中国还有“五谷”可供选择，而玛雅却只能一年到都靠啃玉米
子来填肚皮……
当然，玉米虽然是粗粮，但也可以粗粮细作。为了给单调的饮食增添花样，玛雅很早就开始把玉米粒浸在石灰水中泡软，然后碾磨成玉米面，最终用烧红的石烙成面饼来食用，此外还可以用辣椒酱和可可
来调味。直至今天，用玉米面烤出来的小圆饼，依然是中美洲玛雅后裔的特色主食之一。
但问题是，在古代的玛雅城邦，玉米面饼可不是随随便便就吃得起的大众食品。
——很多不知道的是，在世界各地的古代社会，那些做工
细的面食，往往比等重的
类还要昂贵！
譬如在中世纪的欧洲，一条黑面包有时能换三四倍重量的烤鱼。而在明清时代的中国，细白面的价格也与猪相当。一直到清末引
了蒸汽磨面机，开始使用机械动力磨面，白面的价格才逐渐降了下来。
之所以会出现这种况，是因为古将麦子弄成面的石磨，跟现代的电动磨面机相比效率极低。在欧亚大陆，们好歹还有风车磨坊和水力磨坊，实在不行，弄条小毛驴蒙上眼睛绕着石磨一圈圈打转，一天也能磨出几十斤面……但在没有牲
和磨坊的中美洲，玛雅就只能用自己的胳膊去磨面了。
更要命的是，玛雅用来磨面的粮食还不是麦子，而是更加难对付的玉米，使用的工具却是磨盘和磨，比欧亚大陆的手磨还要更原始……这样一来，他们磨面的效率就更低了。
总的来说，磨面这活儿不仅非常辛苦，还很耗费时间。如果顿顿都要吃面食的话，一家每个月都得花上七八天时间，从早到晚什么都不做，只是一起呼哧呼哧地磨着玉米面了。
而且，像这样用手工磨制出来的玉米面，一般来说也都是很粗糙的，混合了不知多少麸皮和杂质。后世的现代吃惯了细面，偶尔吃一顿这样的粗面，可能还觉得挺新鲜，但要是天天吃这玩意儿，那感觉就是既磨损牙齿又伤喉咙还伤胃，简直无法下咽！若是想要得到更加细，与现代产品相近的面，就必须把粗面继续磨上很多遍，或者用工筛面，将里面的砂子、麸皮、木屑弄出来……但是，如果纯粹用手工生产这样的细面，耗费的工最起码是粗面的三四倍，珍贵得连小贵族都吃不起了。
所以，你买到的玉米面小圆饼尝起来恐怕会有点磕牙，感很粗糙，恐怕还是啃玉米子比较舒服。
除了玉米之外，玛雅的餐盘里还有辣椒、南瓜、葫芦、豆子、木薯和西红柿等蔬菜，以及从野外采集到的蘑菇。需要注意的是，这时候玛雅吃的西红柿个还很袖珍，跟我们现在烧菜吃的大个西红柿完全不一样，倒是更像现代那种指大小的水果番茄，不过味却格外香甜——浓缩的才是华啊！
此外，因为身处于万物疯长的热带地区，玛雅能够品尝到的热带水果也很丰富。其中最受玛雅欢迎的水果，是拥有
油般香浓感的鳄梨。而菠萝、椰子和火龙果的滋味，也同样非常甜美。
与种类丰富、甘美可的果蔬相比，玛雅餐盘里的食就有些贫乏了——除了狗之外，玛雅并没有牛、羊、马、驴、猪这些能够提供大量类的牲畜。当时美洲的火
也才刚刚被驯化，养殖得并不普遍。于是，为了补充蛋白质，玛雅只得拿起标枪，去森林里猎杀野兔、鹿、猴子和蛇，并且用钓竿和渔网来捕鱼。其中有一种滋味鲜美的烤蜥蜴，一向很受玛雅贵族的推崇和追捧，被视为上等应该享用的东西。
通过狩猎和捕鱼的办法，玛雅总算是勉强弥补了一部分的食缺，但在玛雅文明的繁荣时期，尤卡坦半岛上的玛雅已经高达1400万，光靠原始的渔猎技术，显然无法给这么多提供食。
更何况，此时尤卡坦半岛的大部分土地都被开垦，能够打到猎物的野地已经不多了。因此，吃不上野味的玛雅穷只要降低要求，去采集各种千奇百怪的昆虫和蜗牛来打牙祭。
尽管食材的种类有限，烹饪的条件也比较简陋（没有金属锅），玛雅还是发明出了一些很有特色的菜肴。其中最有名的玛雅名菜，要数玉米蒸——具体来说，就是将玉米面混合上大量的、蔬菜或水果
，卷在玉米硬壳里蒸熟而成。直至今天，玉米蒸还是危地马拉和墨西哥的名菜之一。
综上所述，玛雅的主食是玉米子和玉米面饼，配菜是西红柿、南瓜、辣椒等蔬菜，少量的鱼和类，外加种类繁多的热带水果，以及用蜂蜜调味的甜玉米酒。按照现代的营养标准，这应该是一份很科学的的健康食谱——高纤维、低热量、低脂肪、丰富的维生素，以素食为主，非常有利于排泄和减肥。
但问题是，对于连吃饱肚子都很困难的古代来说，这份健康食谱就显得有点太超前了。要让他们去讲究什么健康食谱，简直就相当于让骨瘦如柴的饿死鬼们去担心自己得肥胖病——确实，得益于这份低热量、高纤维和低脂肪的健康食谱，玛雅之中几乎没有高血压和冠心病，但牙齿磨损和营养不良的问题却是惊的严重。而且，每100克玉米能够提供的热量仅有100克大米的一半左右，为了摄取同样的卡路里，玛雅不得不食用两倍重量的食物，无形之中加重了肠胃的负担，也提高了消化系统患病的几率。
好了，现在说完了玛雅饮食之中比较健康的部分，接下来就要讲一下不怎么健康的部分了。但在此之前，应该要先为这顿饭付账……于是，你召来摊主，称赞了一番他的厨艺，然后
给他若粒可可豆。
——处于石器时代的玛雅没有金银，而玉石又太稀少，所以普遍用可可豆作为货币来进行买卖。
这种“可可豆币”虽然看着挺原始，但还是有些
商会伪造“假币”——他们巧妙地剥下可可豆的外皮，再塞进搅拌好的泥土，然后把假豆掺到好豆里……由于这种“假可可豆币”的存在，明的玛雅商在易之时，总是把对方支付的可可豆用手指捏来捏去，就像中国用牙齿咬银元来辨别真伪一样。
总之，那位摊主把你支付的可可豆全都捏了一遍，确认没有“假币”之后，便很高兴地把它们倒进袋子里，然后向你推荐一些饭后的消遣项目——比如说，来一点儿巧克力如何？
事实上，玛雅广泛使用的可可豆货币，其最大的实际用途就是生产巧克力。
不过，古玛雅的巧克力和我们现在吃的巧克力存在很大差异，一般不会被做成固体，而是一坨坨的巧克力酱，或者被溶解在水里，制成被玛雅称为“苦水”的巧克力饮料。此外，玛雅的巧克力里面也没有糖和牛，所以味相当苦涩。与其说它是休闲食品，倒不如说是一种提神的兴奋剂。
