作台，王铭的声音落下，一旁梅卡笑着点了点
，而在梅卡点间，那下方的煤气灶，赤红的火焰升腾中，锅内的油温，也是缓缓升起。龙腾小说网 Ltxsfb.com
“牛排，
排这两种，因为外层有面包糠，而且
制品不易成熟，因此，下锅的时候，油温不能太热，但也不能太低，不然的话，容易造成外面包裹的一层面包糠脱浆。”
王铭的声音落下，伸手感应了一下油的温度，旋即望向一旁的梅卡，从蔬菜中拿过一片藕片，轻轻的放
油锅之中。
“嗤…”
作
，随着油锅内的藕片发出一阵轻微的嗤拉声响，旋即王铭侧过身，目光望向一旁的梅卡，此时的梅卡，目光却望向锅内的藕片，随着油温的缓缓升高，那藕片也漂浮不定，在油内浮沉，其上细密的油花沸腾。
“掌控不好油温，就用蔬菜试一下，这时候的油温，大概在六成左右，你看锅内的藕片，虽然周身有细微的油花沸腾，可本身却在沉浮，如果油温达到了七成，藕片会漂浮在油上面，八成的话，会开始上色。”
王铭声音落下，一旁的梅卡认真的点了点，而见得如此，王铭拿过一旁的牛排，小心翼翼的放锅内，伴随着牛排锅，一层沸腾的油花陡然布满其身，不断沸腾之时，牛排轻轻的浮在了油面之上。
“炸牛排以及排，七分热的油就可以了，除了用蔬菜尝试油温，熟悉以后，一眼便能辨别出来，不同程度的热油，散发出的热量以及气味，一眼就能够看穿。”
随着王铭作中开说着，旁边的梅卡微微点，将一些细节记录了下来，见得梅卡似乎在慢慢消化，王铭笑了笑，将一侧的牛排再度的下锅中，香味扩散之时，整个狭小的作间，都是被这牛排的香味所弥漫。
望着锅内周身沸腾的牛排，王铭将火焰调小了一些，一旁的梅卡认真的观察着每一个细节，那等微的程度，即便是一旁的王铭，都暗自点。
炸完了排牛排，将其放在一旁的漏勺中控着油，灶火升腾之中，一旁被切配好的蔬菜，也是被王铭一一的下到其中。
“尖椒，藕片，圆白菜这些蔬菜类，下锅的时候油温不宜太过于热，六成多便可，太热的话，蔬菜内的水分蒸发出来，很有可能形成一
热气，容易伤到自己不说，还有可能因为锅内的蔬菜水分与油混合蒸发，从而形成水油花，沸腾的厉害时，能够直接溢出锅，也因此，锅内油量一定要掌控好，不易过多，蔬菜要循序渐进的下锅，千万不要之过急。”
“而至于火腿以及鹌鹑蛋，下锅的时候可以时间短一些，因为本就是成品，鹌鹑蛋因为裹着面包糠，所以下锅的时候，油温依旧不能太低，否则也容易脱浆，至于火腿肠，只需加热炸香至外皮脆
就可以了。”
王铭一边作一边事无巨细的对着梅卡开说道，随着锅内的青椒片豆角等等串好的蔬菜下锅，看着一旁若有所思神色认真的梅卡，王铭笑了笑，旋即将漏勺中的牛排取了出来。
“类，比如牛排，排，鹌鹑蛋以及火腿肠，可以分为两种简单的味，刷料的时候要涂抹均匀，第一种，刷炸制好的酱汁，加辣椒，孜然，少许的味椒盐，炒制好的芝麻，均匀的撒上即可。”
王铭一边说着，已然放在托盘内的一些牛排，被他抓着签子的一，刷酱汁，撒上辣椒，孜然，味椒盐以及炒制好的芝麻，放一旁。接着，将另一批拿了过来的同时，锅内的蔬菜也已经炸制成熟，王铭将其捞出控油，顺手将串好的鹌鹑蛋以及火腿肠等串串下锅，此刻随着作台的浓香四溢，坐在外面的几
，目光纷纷望向这里。
“好香啊，这家伙，搞出来的东西光是闻着这香味，就能够令垂涎三尺了，这要明天一开张，生意肯定
棚。”
桌子旁边，钟歌手臂搭在三胖的肩膀上，目光不时的望向一旁的李玫三，可重点照顾的，却是三中静默的坐在那里的薛蓝，此刻随着香味弥漫而出时，钟歌眼前微微一亮，旋即开说道时，目光望着那缓缓抬起的薛蓝。
“天啊，凉梦，你居然流水了。”
几笑着闹着，都纷纷站起来，此刻随着屋内的小窗被打开，皆是站在窗外，望着其内一教一学的两，鼻尖缭绕的香味，使得几咽了咽水时，薛蓝望着凉梦，故作夸张的笑道。
几欢笑之间，王铭与梅卡也是抬起对着几笑了笑，旋即将那已经刷好酱汁的牛排递了出来。
“快好了，你们先尝尝。”
王铭声音落下，三胖接过其手中的托盘，其内色泽金黄的牛排散发着浓香，使得三胖再度的咽了咽水，旋即对着桌子行去，而身后的几见状，连忙跟了上去。
王铭笑了笑，旋即低着，另一批排牛排，被他撒上椒盐，香芝麻，以及一旁调制好的千岛酱，之后表面撒上切配好的蔬菜粒。
“这种千岛酱，由番茄沙司和卡夫奇妙酱调制而成，味道咸鲜中略微酸甜，而且，配备着清爽的蔬菜粒，效果更佳。”
王铭缓缓的开说道，一旁的梅卡默默点，蔬菜粒主要由生菜球为主，配备少许的甜椒彩椒，洒在上面，将其记忆在脑海之中后，梅卡将目光投向再度被打捞出来的蔬菜。
“蔬菜的调味，基本就简略化了，将油空
净之后，刷上一层酱汁以及辣椒酱，撒上香芝麻就可以了，当然，也可以根据客要求的味来做，我所说的，只是目前自己搭配出来的常规做法，毕竟，众难调，很多的味偏差还是比较大的。”
再度的将锅内的鹌鹑蛋以及火腿肠打捞出来，刷上酱汁以及辣椒酱之后，王铭松了气，此刻身旁的梅卡也已经将王铭所说尽数的记了下来，慢慢的消化之中。而见此，王铭也是一笑，梅卡对于美食作的理解能力极高，此刻脸庞露出笑容时，梅卡也是逐渐的回过神来。
“走吧，开餐了，明天试营业的话，我正好调整一下休息，实时作，也正好让你快速的上手。”
王铭开说道，一旁的梅卡点了点，两简单的收拾了一下，便端着炸串走了出去。
“好丰盛啊，闻着就这么香。”
几坐在桌前，望向桌上那散发着浓香的炸串，众都开笑道，旋即在欢声笑语之中，品尝着美味的同时，也享受着这夏
夜晚的清凉。
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