”可这还是整的,”开阳疑惑,”不用分割吗?”
容妤摇
,”预备来做烤
猪的,就得整猪才好。”
烤
猪比较耗时间,这会儿倒也可以开始着手做了。
将初步处理
净的小猪仔放到案板上,容妤寻了一把刀,在开阳惊讶的目光中,手起刀落,直接将手下的猪仔从
部内侧沿脊骨劈开,去除了板油,又剔去前胸三到四根肋骨和肩胛骨,手法十分利落,看得开阳啧啧称。
没想到容娘子看着娇弱,下手还一点都不含糊。
容妤又将调好的酱汁涂抹在猪腹腔内,腌制一会儿之后,接着又调了一碗酱汁继续往猪腹内涂抹。
看着她有条不紊的动作,开阳从一开始的惊讶已经变成欣赏,他突然觉得,看容娘子做吃食是一种享受。
念
刚一起,就听
身侧有清淡的男声响起,”容娘子,这是何物?”
开阳被吓了一跳,一脸懵
的抬
,就见自家王爷不知道什么时候进来了,此时正指着桌子上放着的一个白瓷罐,里面隐约可见红色的物体,开阳记得,方才调酱汁时容娘子还用了的。
不对,这不是重点!
重点应该是——
王爷为什么会进厨房?!
不是说君子远庖厨的么!
殷玠才懒得理他,定定的看着容妤,显然是想知道答案的。
容妤抽空瞄了一眼,笑道:”是腐
。”
”腐
?”殷玠挑眉,”味道似乎有些独特。”
容妤点
,”殷公子好鼻子,腐
又称霉豆腐,是豆腐通过发酵后腌制而成的食物,虽味道有些冲,但不论是
吃下饭还是拿来做菜都不错,我这儿还有一罐子,不如殷公子待会儿带回去尝尝?”
说真的,看这罐子里红彤彤的一团,似乎还有些黏腻,殷玠并不怎么想吃,听见容妤的话,到嘴边要拒绝的话又收了回去,矜持的点了点
,”那就多谢容娘子了。”
开阳:”……”没想到你居然是这样的王爷,我们是来这儿帮忙,你倒好,感
打秋风来了,说好的要脸呢?!
殷玠既然进来了,一时也没打算出去,一个
在外面坐着也无聊,不如就在旁看看。
至于帮忙
活——
殷玠表示,属下养着是吃
饭的吗?
厨房里多了几个
对容妤来说并没什么影响,等猪
腌制的差不多了,就找了几根木条在猪腹腔内安上支撑,又用铁丝扎好,使
猪定形,又在猪身前后各
上了两根钢叉,好方便烤制。
下一步就是烫皮了。
红豆早已经烧好了热水,让红豆帮忙掌着,容妤用勺子舀了热水小心的往
猪身上淋,直到猪皮渐渐变硬,然后擦
了表皮水分。
烤
猪要想成色好,最关键的一步就是上色了,也就是俗称的脆皮糖浆。
容妤取出自己熬得麦芽糖浆,又倒
开水化开,等融化后又加
白酒与醋调和,小心的将调制好的糖浆均匀的涂抹在了
猪皮上,抹好了就让红豆与英娘拿着蒲扇给猪皮扇风,待
了又继续涂抹,如此反复。
早在容妤拿出那罐子麦芽糖浆的时候
殷玠眼睛就亮了,等看她一步步做,心中对这道菜的期待也越来越大。
”为何要等它风
?”见容妤将刷好糖浆的
猪晾在一旁,还时不时拿扇子扇风,殷玠终于按捺不住心中的好,问道。
容妤笑了笑,轻声解释,”只有风
后才可以烤制,否则成品会花脸。”
花脸?
殷玠稍一想就明白了,忍不住也露出了一个浅浅的笑容,这个形容倒是贴切。
在等风
的空档,容妤又去弄了两道小菜,想着殷公子
吃甜
,她就
脆弄了一道江浙名菜,蜜汁糯米藕。
将莲藕洗净,切去一端藕节,往里塞
淘洗净的糯米,然后再将切下来的藕节用小竹签扎紧,放
锅中熬煮,同时加
红糖,待到藕变成红色后取出,晾凉切片,再淋上一些蜂蜜,最好是有桂花酱。
清甜软糯,香味诱
,既是甜点又可当菜,夏
里吃格外的舒畅。
容妤正拿了筷子往里灌糯米,一缕
发飘了下来,扫的脸颊痒痒的,容妤
也没回,”红豆,帮我把
发捋一下,散着不大舒服。”
不知什么时候方才还挤挤攘攘的厨房空了出来,竟只剩下容妤与殷玠两
。
容妤喊了两声没
应,眼下手上又不得闲,正准备就这样让它飘着算了,突然身后伸出来一只手,帮她把
发捋到了耳后,像是不大习惯,动作虽轻但还是有些迟疑。
”这样不行,容易散,你帮我把
发绑起来吧。”容妤
也没回,专心往藕里塞糯米,吩咐道。
殷玠正准备收回手的动作一顿,看着眼前只用了一根麻绳束着的如墨长发,一向处事不惊的广平王
一次犯了难,梳
发他会,但给
子绑
发,他还真没尝试过。
绑,还是不绑?
这真是一个难以抉择的问题!
”嗯?”迟迟没见后面的动静,容妤催促,”快些,要是
发散下来不小心弄到吃食里就不好了。”
长
发容易掉,
发丝又细,要是不小心夹在菜里也未必会及时发觉,要是
家吃的时候从菜里发现了
发丝那可就尴尬了。
