杂用流水冲
净杂质，再用盐和醋反复抓洗，直至上面的异味非常浅淡。更多小说 LTXSDZ.COM
胗改花刀切片，肠切成较长的段，心和肝则是切成厚片，淋上一点素油，切些许细碎的姜丝，再加黄酒盐糖和半个蛋清抓匀腌制去味。
这杂叶遥并未进小厨房做，而是搬了个炉子到小院石桌的旁边放好，上面还放了一
比叶遥还大的铁锅。
叶遥就在旁边石桌上摆好菜板，改刀腌制。
趁着腌制的空隙，铁锅中烧水，将芹菜杆洗净切段，等水沸腾焯水备用。
杂的分量不少，林林总总加起来足足有大半锅。
炒杂，定要用猛火炒，如此才能鲜脆
味，块状猪
滑热锅中，大火急烧加辣椒段和姜丝香，锅铲在锅中划过发出悦耳的响动，伴随着热油的滋滋声。
辛香味在热油中碰撞激发，叶遥空着的左手一挥，在旁边等着的云露立刻心领会，将腌制好的杂悉数倒锅中。
锅铲迅速翻动，炉子中火光不断上冲，杂在高温下迅速变色收缩，再将焯好的芹菜段倒杂中翻炒，微黄的杂和翠绿的芹菜混在一起，一
鲜味从锅中碰撞而出。
芹菜清香宜
，杂也好不迅速，腌制后的杂去了异味，进大火炒后只剩扑鼻的鲜香。
这是没有的，独属于内脏的香气。
小院中众早在叶遥搬来炉子时，就将眼睛放到了这边，此时看那微卷的杂，闻着炒后的香气，竟是齐齐沉默。
其中，那清洗杂的小太监最为震惊。
这，这还是他忍着恶心，反复清洗的怪味杂吗？！
黄酒沿着锅边淋，接着是酱油白糖等调味上色，仍旧是大火迅速翻炒，临近出锅时浇一碗水淀
收汁。
褐色粘稠的咸香汤汁均匀地挂在每一块杂上，最后一小勺明油浇，给这挂满汤汁的杂增添一抹油亮，褐色杂混在青绿芹菜中，很是漂亮。
只一个眼，云露便默契地去给炉子熄火，这锅炒杂便做好了。
一众看着那锅色香味俱佳的杂探
探脑，好得抓耳挠腮，林厨和方厨也放下手里的忙活，站了过来凑近看。
那急火炒后的芹菜仍旧翠绿，光是看着就知道有多脆爽清甜，上面沾染了些许黄褐色的汤汁，看起来更加美味。
那其貌不扬的杂，裹着一层黄褐色的汤汁，颜色也变成褐色，肠卷了起来，心肝隐在其中，最最漂亮的是那胗，只是简单的改花刀切片，经过炒后竟然像一朵朵花一样，混在杂中亮眼极了。
虽然早就见识过八公主的厨艺，以及各种思妙想，可此时看着这大半锅的杂，心中仍旧像是有什么观念被打
。
杂，还真的能吃啊。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
不光能吃，光是闻着这咸鲜的香味，就让暗暗咽水。
看着那色泽模样，就让食指大动。
不知不觉间，小院里的宫们都凑了过来，惊地看着这锅炒杂。
叶遥自信地笑了笑，拿起一双净的筷子，夹起一根卷起的肠，轻轻一抖一滴酱汁落锅中，那肠卷随着抖动弹了起来。
她含笑地将肠吃下，仔细咀嚼片刻后，满意地咽下道：“炒杂，味道还不错。”
“咕咚。”
不知是谁，咽了下水，声音响得整个院子都听到了。
这一声响打了小院里的沉默，方厨第一个忍不住，上前一步憨笑道：“八公主，您的厨艺真是绝了，这看起来
糟糟的杂，竟也能做成这般美味，这炒杂……是什么味道啊？我们能尝尝吗？”
此话一出，院子里十多双眼睛齐齐盯着叶遥。
“嗯……这是我和云露的晚饭。”叶遥故作为难，然后狡黠一笑道：“可是我们好像吃不下呀，今天的杂也太多了。”
那十多双眼睛更亮了，有机灵的小太监已经拔腿跑向小厨房，抱了一大把赶紧筷子出来。
原本被极其不看好的杂，此时却成了所有都想试试的东西，闻着近在咫尺的香味，谁还记得方才对内脏的嫌弃？
没见八公主都吃了吗？那可是公主呢！
见杂这么被期待，叶遥再也按捺不住欢喜，笑道：“我做了这么多，本来就有你们的份，这炒杂一一盘，去取盘子来吧，凉了就不好了。”
不多时，院子里一一个瓷盘并一双筷子，规规矩矩站在铁锅，等着云露给他们舀杂。
第一个分到的不是最先问话的方厨，反而是那个清洗杂的小太监。
他洗过闻过杂的味道，没比他更清楚之前的杂有多臭，也没比他更惊这炒杂到底是什么滋味！
他也是跑得最快的，分到杂后他走到一旁，迫不及待伸筷子夹住一朵胗花，“嗷呜”一声将其咬住。
胗花看着漂亮，吃起来也绝对能让眼前一亮，尤其是第一次吃这东西的，更是惊喜连连。
胗的花缝隙里，藏满了咸香的酱汁，许是那几段辣椒的功劳，这酱汁里还有些许辛香，吃起来滋味绝了。
胗感十分脆韧，这火候真是恰到好处，多一份就老了嚼不动，少一分又无法将其中
藏的鲜香全部激发。
刚出锅的胗很是烫，那心急的小太监毫无疑问地中招了，表
扭曲一边嘶哈一边努力拒绝的模样，逗笑了旁边的。
“真的那么好吃吗？别被烫到了。”
“好吃，非常好吃！”
再夹一根芹菜，芹菜表面的汤汁咸香鲜美，咬下去后一清甜开，脆爽极了。
还有肠脆韧弹牙，心紧实肝绵密，这盘杂竟然无一不好吃！
这时其他也各自分到了一盘杂，均是迫不及待地吃起来，然后无一例外地被烫到了。
此时他们心中俱是同样的念，那味道怪异的杂，竟然真的能作成美味！
好吃得让吞舌！
八公主真是太厉害了！
他们不约而同地看向还在清洗的牛肚，眼中的色已经变了，方才有多嫌弃，现在就有多好。
杂都这么美味，那这些八公主点名需要的牛肚，会是什么味道？
要是他们也能尝尝就好了。
就连空气中隐隐的臭味，似乎都不觉得臭了呢。
锅中还剩下些许杂，大概是三盘的量，云露去厨房端出两碗米饭，递给叶遥一碗。
现在才是她们的晚膳。
一筷子杂沃在白软的米饭上，咸香微辛的汤汁滴在了米饭上，将其染上褐色。
再夹一根芹菜放在杂上，随后叶遥右手微动，将这团沾染了酱汁的米饭和着上面的杂和芹菜一起夹起来，嘴
大张将其一吞下。
汤汁的咸鲜混着杂的鲜美，还有芹菜的脆爽和米饭的甜软，四种滋味同时在中碰撞迸发，米饭冲淡了汤汁的咸，汤汁中和了米饭的寡淡，芹菜的清甜解了杂的如此吃法才是叶遥的最
。
享受地眯起眼，细细咀嚼这一大吃食，其实还能更好吃的。
若是有一罐豆瓣酱，放一小勺进去翻炒，能让汤汁更加红
