愿意买的，尤其现在天气凉了，喝一碗暖胃。”
喝过了汤，在看?牛
面里的其他?食材。
牛面里的二白，指的是萝卜片。秋天刚下来的绿萝卜，内瓤泛绿，但切的足够薄，加到汤里煮过，慢慢变得?透明绵软，说是白也一点不为过。
这三红指的是辣椒油，
辣椒倒
滚烫的热油，炸到表面微焦，激发出浓浓的香味，再加一点芝麻增香，能吃辣的来到山海食堂，辣椒油必定要加满满一大?勺。
刘老
能吃辣，面前的牛面红彤彤的，这时还要说起这“四绿”，就是切碎的蒜苗和香菜，带着一
清香，十分提味。
只看?刘老这碗面，翠绿的蒜苗和香菜碎飘在汤汁上，与鲜红的辣椒各分得?半壁江山，光是看?着就让
食欲大?增。
老潘夫妻吃辣的本事只能说一般，但知道?山海食堂的辣椒油香，不肯错过，鼓起勇气加了小半勺，辣椒油一浇到刚出锅的热汤上，香气倏地散开?，强势又霸道?。
最?后这五黄，终于来到了重戏——面上。
牛面里的面必须要现拉，煮汤的锅一直都是沸腾的，面条焯水也很容易熟，张老几之所以等了这么久，就是在等后厨的于师傅把面拉出来。
一大?早上的汤是好喝，却碰上了于师傅这个拉面新手，技巧在应玲珑的指导下没有什么错处，就是速度稍微慢了点。不过看?他?越来越熟练的动作，进步已经?相当明显了。
于进宝是于家三兄弟里最?细心的那个，有些帮厨的工作霍一斐忙不过来，应玲珑也愿意
给他?做。
面是现拉的，客要是有对?面条粗细的要求，也就是一句话的事。想要细面就多拉几道?，
吃粗面就少拉几道?。
在张老的建议下，三个都选的是细面。张老还特意嘱咐，细面好，容易味，不用怎么嚼，适合牙
不好的老年。
不过他?牙尚可，面不用太?细了，像是龙须面、银丝面其实并不适合做牛面，太?细了，吃到最?后容易糊。
只要相比于普通面条稍细即可，这样才能吃出筋道?，否则何必费那个劲吃现拉的面呢？
于师傅动作不快，就是记着每一个客的要求。
张老夹起一面，打量一番，对?面的粗细很满意，汤清就应该吃细面，细面软弹，挂的汤汁多，捞起来的时候挂满了辣椒油，又吸饱了牛清汤的汤汁，香味和鲜味完美融合，还有手工拉制出来的那种筋道?，处处都完美。
不过吃牛面，一清、二白、三红、四绿、五黄这几点样样都做到还不够，牛也得?拿得?出手。牛做的好吃，直接能让一个小店打出名?来。
山海食堂的牛是可以自选的，张老选了筋、皮、全有的“三道?皮”，有皮的丰腴、的紧致，还有筋的软韧。
潘夫本来想选纯瘦，被张老劝住了，单纯的瘦炖烂后会?有点柴，纤维很粗，不如选带筋的牛腱，牛煮的软烂，有筋也不费牙。
大?块的牛切成薄片，铺在汤碗里，被张老挨个用筷子戳到汤里，牛面里的片是冷切，现在浸润在滚烫的汤汁里，上面的油脂微微融化，温热的刚好，一咬软烂
香。
别?看?片切的薄，量却不少，香味不仅不会?淡，感还更好。
张老吃完了面，应玲珑才出来和他?搭话，闲聊几句后，问起他?有没有收养猫咪的意向。
张老：“小猫？”
他?犹豫了下：“我一个住，养只小猫解闷倒是好，就是我准备和老潘他?们?一起出去逛逛，指不定什么时候回江余。”
在宣山的这么多天，他?们?这些因为各种琐事没能常聚在一起的老朋友重新热络起来，又结识了不少新朋友，马大?爷今天就去在宣山认识的新朋友家做客了，所以才没来吃牛面。
每天在宣山和大?家一起晨练、种田、养花、钓鱼，闲的时候聊聊各自的见闻，张老感觉自己又焕发了活力，既然还没老到不能动，还是要到处走走看?看?，于是和老潘夫妻定下了一起出去旅游的计划。
这样是很好，张老从老伴去世后就没什么
，孤零零的守着老房子，说是老，其实也才七十岁，就是看?着暮气沉沉的，现在倒是有几分意气风发的模样了。
看?来张老不适合领养小猫了，应玲珑垂丧气的回到厨房，霍一斐见状安慰她道?：“老板的师伯虽然不喜欢猫，但是把小猫养的很好啊，暂时放在他?那也挺好的。”
应玲珑抬：“你怎么知道?他?养的好？”
霍一斐：“他?昨天晚上问我好多养猫的事
。”
应玲珑立刻道?：“能给我看?看?吗？”
霍一斐点，掏出手机找出聊天记录。
【张崖：猫不吃饭怎么办？
霍一斐：拍张照片看?看?呢。
张崖：[图片]
霍一斐：呃，不吃饭是因为吃太?饱了，今天不要再喂了。】
【张崖：你觉得?哪个猫抓板好看?。[长颈鹿造型][
牛猫咪造型][三花猫咪造型]
霍一斐：长颈鹿，师伯你又不喜欢猫。
张崖：……】
【张崖：猫总是舔一嘴毛，吃下去是不是不好？你也是猫，你跟它商量一下，让我给它梳毛行不行？
霍一斐：首先呢，我不是猫。其次，猫舔毛没事的，喂点化毛膏就行。师伯你又不喜欢猫，不用麻烦你梳了。】
应玲珑看?过聊天记录以后，色复杂的看?向霍一斐：“平
里看?不出来，没想到你这么勇敢，对?着睚眦都敢
阳怪气。”
霍一斐大?吃一惊：“我什么时候阳怪气了？”
应玲珑：“我师伯他?超喜欢猫！他?就是嘴硬！”
