他又尝了一面,惊叹问:“你这面里没有放面
吧?我吃着是纯粹的牛
味,但它为什么不断,还这么有韧劲儿呢?”
李逸将刀具清洗净,放进了刀箱里,随
解释:“把牛骨和牛皮熬出来的浓汤打进
泥里就好了,里面的胶质会粘合
泥,让它变得柔韧。更多小说 LTXSFB.cOm”
说着,他冲黄公子问了句:“吃过猪皮冻吗?”
“哦,你要这么说我就明白了。”
黄公子挑起了一筷子牛面,仔细打量着:“也就是说,这其实是
冻面。”
夹着牛面抖了两下,他又好问:“但
冻受热以后不是会融化吗?猪皮冻也是凉着吃的,你的牛
面为什么不会融化?”
“我知道!”
不等李逸回答,少就夹着牛
面兴奋问:“是糯米纸对不对?”
李逸闻言,笑了笑,轻轻点:“没错。”
“果然!我就说吃到了一点点糯米的味道。”
少很开心,回
冲黄公子示意:“老公,你看这些面条的上下两面上,都有一层薄薄的半透明的外壳,我刚才尝了下,就是糯米的味道。”
黄公子仔细看去,果然在面条上发现了两条半透明的薄壳,它粘连着面条,让面条始终保持着完整。
听到少的话,直播间里的观众都惊了。
“什么是糯米纸?是用糯米做的纸吗?”
“糯米纸?不是大白兔糖里包在糖外面的那个东西吗?那么薄,又脆,也能用来做饭?”
“糯米纸的原材料是淀,但它太薄了呀!只有0.02毫米左右,
就化了,怎么可能用来做面条呢?”
观众们百思不得其解,而李逸却也没有解释。
用糯米纸来制作牛面片的外皮,是他本
的创新。
在梦境空间里,师傅教他的方法,是把泥摊薄之后,在上面薄薄的拍一层水淀
,这样就可以保证面的水分不会流失,进一步增强
感了。
但在回到现实后,李逸却发现了一个比水淀更方便快捷的方法,那就是糯米纸了。
水淀在
后,还会有点特有的味道,会对牛
面的汤底和面味儿有轻微的影响。01bz.cc
但纤薄的糯米纸水就化,只会附着在“牛
面”的面条上,不会有任何抢味。
从这点来讲,他做的【天下一绝牛面】,已经是青出于蓝而胜于蓝了。
只是正如观众所说,糯米纸太薄太脆了,想要在它的上面摊一张牛面片,艰难无比。
也只有李逸这种花费了四年艰辛,一心一意学习制作牛面的
,才能有这种功夫了。
“怪不得你让我们趁热吃呢!是不是因为糯米纸泡久了就化完了,面的感就会打折扣了?”
少说着自己的猜测,李逸并没有否认。
而黄公子已经和果果一起,大的吃起面了。
看着黄公子一家三喝汤喝得一脸享受,直播间的观众
水都被馋出来了。
世间第一等:“假的!一定是假的!都是骗我的!世界上绝对没有那么好喝的汤!那就是一碗开水!”
不瘦就会死:“算你厉害!我原本打算晚上不吃饭减肥的,看来必须得来一碗红烧牛面了!”
“甘省陪一碗。”
“晋省陪一碗刀削面。”
“鄂省陪一碗热面。”
……
黄公子吃了几牛
面,又喝了
汤,随即看着面前小碗里的
蛋,忍不住摇
惋惜。
“老板,你的面真的很好吃,汤也很好喝,就是这个蛋有点煞风景,如果能放在你的高汤里煮熟,肯定很好吃。”
听着他的建议,李逸笑了笑,没有解释,而是指了指菜单里的介绍,冲她问:“你猜,这颗蛋为什么叫乾坤蛋呢?”
黄公子闻言一愣,疑惑嘟囔:“什么意思?难道它内有乾坤?”
李逸没有再解释,淡然示意:“你尝尝就知道了。”
黄公子见李逸自信满满,不由更加疑惑了。
略一思索,他就伸手拿过了一颗蛋。
淡橘红色的完整蛋壳,温热的手感,让他无比确信,这就是一颗普通的蒸蛋。
可李逸为什么要叫它乾坤蛋呢?
他拿着蛋,在桌沿上轻轻敲了下,将蛋壳敲
后,就按着
蛋滚了一圈。
蛋外壳碎裂,露出了里面洁白的蛋白。
看了眼蛋白,他又抬看了看李逸,很是费解。
这就是一颗普通的蒸蛋啊!
直播间里,有小黑子看到这一况,顿时跳出来吐槽了起来。
“主播牛皮吹了吧?这根本就是颗普通的
蛋嘛!”
“非也非也,这明明是千年凤凰下的蛋,可以孵化出sss级宠物。”
“这是我哥哥下的蛋,你们谁都不许吃!”
黄公子也看到了直播间里的吐槽,见状,他想把蛋放回去:“算了,我不喜欢吃蛋。”
但李逸却忽然开提醒了一句:“食物的本质,是用来吃的,不是看的。”
听到李逸的话,黄公子迟疑了下,最终还是把蛋拿了回来。
他沿着蛋壳的裂,将
蛋剥了出来。
洁白的蛋外形圆润,上尖下凹,通体纯净,没有半点杂质。
“怪不得都形容美的脸蛋是刚剥了壳的煮
蛋。”
黄公子将蛋举到了少
面前,打趣:“老婆,我感觉你的皮肤和这个蛋白差不多,都很
。”
少对他的马
很受用,但还是嗔怪的白了他一眼:“快吃你的吧!”
黄公子笑着拿回了蛋,放在鼻尖下闻了闻。
依然是蛋的味道,没有什么特殊。
他暗自做好了心理准备。
李逸的牛面和牛
高汤已经够惊艳了,更别说还有那个造型独特的灯影牛
,算下来两万块绝对不亏。
所以,哪怕这只是颗普通的蛋也没事,就当是让
家挣点钱好了。
做好心理准备后,他就直接将蛋囫囵着塞
了
中。
一咬下,一
浓郁的蟹黄香气瞬间
开!
蟹黄独有的浓香混着汤汁,就像是一颗珠,瞬间在他的
腔里
炸了!
轰!
黄公子的天灵盖差点都被香气顶开!
他怎么也没想到,李逸说的内有乾坤是这个意思!
蛋会
汁?!
你敢信?!
的还是蟹黄!
黄公子的脑子都懵了!
他刚刚看过,这蛋是完整的啊!
李逸是怎么把蟹黄塞进去的?!
真是邪了!!!
第23章 好强的刀法!
黄公子茫然的吞下满鲜香的蟹黄,看向了李逸,像是看着一个仙。
“怎么了?”
少见他表
不对,疑惑问了句。
黄公子指了指她面前的蛋,依旧沉浸在震撼中:“这个
蛋的蛋黄,是蟹黄做的!”
“啊?”
少差点以为自己听错了。