然后又从鲁省菏泽买来了一只斗
，来当做鸢鹰的替代品。更多小说 LTXSDZ.COM
这道菜是绝对的宫廷菜，而且即便是在宫廷菜中，地位也是极高的，轻易不会烧制。
因为在古代文化中，大雁是吉鸟，被称为禽中之冠，也被视为是五常俱全的灵物。
所谓五常，就是仁义礼智信。
古
认为，大雁有仁心。
在一队雁阵中，总有老弱病残之辈，不能够凭借自己的能力捕食。
于是雁阵中其余的壮年大雁，就会承担起为老大雁养老送终的任务，此为仁者之心。
此外，大雁也是
义
重的代表。
一对大雁雌雄相配，向来是从一而终。
不管是雌雁死或是雄雁亡，剩下落单的一只孤雁，到死也不会再找别的伴侣。
其三，大雁懂得礼让恭谦。
天空中的雁阵，飞行时或为“一”字，或为“”字，从
到尾依长幼之序而排，称作“雁序”。
阵往往都是由老雁引领，壮雁飞得再快，也不会赶超到老雁前边，这是其礼让恭谦之意。
其四，大雁灵智非凡，最难捕猎。
所谓犬为地厌、雁为天厌、鳢为水厌。
这三种生灵最是敏锐机警，一有什么风吹
动，群雁就会立刻飞到空中躲避，所以不论是猎户还是野兽，都很难轻易接近地上的雁群。
落地歇息之际，群雁中也会派出孤雁放哨警戒，提防捕猎者。
其五，大雁也是信守承诺的代表。
古有称雁之信，是指野雁是南北迁徙的候鸟。
因时节变换而迁动，从不爽期，至秋而南翔，故称秋天为雁天。
正因为有此五常，所以古很少会捕猎大雁，也很少会将其作为食物食用。
第5章 扬眉吐气
而在这道菜中，鸢鹰更是难寻的原料。
鹰为禽中之王，向来孤飞高远，寻常难见。
常往往只闻鹰啼，不见其踪。
正因如此，老鹰在古代也拥有了种种吉祥的寓意。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
它代表着志向高远，前程远大，青云直上，代表着古对后辈最高的期许。
在清代满的文化里，鹰更是鸟，代表着勇武，强大。
因此，这道菜自从出现之后，就只在宫廷宴席上出现过，从未流
民间。
这道菜的做法，是将鸢鹰塞进雌雁的腹部，上锅用慢火煨烧，一点点煨熟。
而这道菜的出现，也是来自乾隆的亲自授意。
在孝圣宪皇后钮祜禄氏八十大寿寿宴之前，乾隆特意
代御膳房，要制作一道表怀感恩母亲养育之恩的菜品来。
于是，经过郑二三个多月的研究，才制作出了这道菜来。
这道菜中，五常俱全的雌雁就代表着孝圣宪皇后钮祜禄氏。
而它肚子里的鸢鹰，则代表着十全武功的乾隆。
它寓意着一个母亲孕育出了一个强大的儿子，代表着乾隆对母亲的感怀。
但无论是古代的鸢鹰，还是现代李逸找来当替代品的斗，都是
质偏老，极难炖熟的食材。
尤其是还得塞进大雁的肚子里，受热困难，就更难熟了。
为了保证外层的大雁品相完整，又能让内部的斗味，所以也不能用高压锅炖煮。
于是，这锅【巧手烧雁鸢】从中午那会儿就已经放在灶台上慢火炖着了。
炖到现在，已经炖了足足八个小时了。
经过了八个小时的炖煮，原本满满一锅的汤水，都被炖得只剩下了一层汤底。
而煲中的雁鹅也已经被炖得软烂，骨都可以轻松抽出来。
眼看火候差不多了，李逸就用漏勺将大雁小心的取了出来。
大雁的脖子被李逸塞进了筷子固定，所以依然保持着昂首挺立的姿态。
将大雁摆在盘子里后，李逸帮它调整好了造型，随即就在盘子四周摆好了用胡萝卜、黄萝卜，白萝卜、青萝卜、红心萝卜雕出的花形配饰来。
在满汉全席上，这道菜需要用鹅蛋雕出一片片羽毛来，覆盖在大雁的身上，然后浇上勾芡的汤汁，制造出一种羽毛发尾暗褐，内部渐白的效果来。
但李逸并不打算如法炮制，因为那样太累了，他也没那么多时间。
于是，他烧了一锅糖浆，用筷子蘸着糖浆，点在大雁的身上，然后抽离拔丝。
等到糖丝断裂，就形成了一根晶莹的绒毛，粘在了大雁的身上。
一根筷子蘸一根，十根筷子就能蘸十根。
李逸攥着一把筷子，很快就在大雁的身上制作出了一层细密的绒毛来。
但这只是第一步，制做的是鹅绒的部位。
随后李逸又用勺子舀出糖稀，在托盘里制作出了一根根用糖做成的羽毛来，
在了大雁身上。
很快，一根根糖黄色的羽毛就覆盖了大雁的全身。
晶莹的糖浆羽毛在灯光下反
着晶莹夺目的光芒，看上去很是耀眼，竟有些珠宝的感觉。
这造型要比原版的鹅蛋羽毛更加漂亮，更有震撼力。
在李逸制作的途中，直播间观众就已经惊叹连连了。
等到一根根羽毛覆盖其上，造型一点点出现的时候，直播间里的弹幕就已经开始卡顿了。
几乎所有的观众都在发着弹幕，赞叹着这道菜的造型。
“我的妈呀！这也太好看了吧？”
“卧槽！这也行？”
“我服了！这菜应该算是艺术品级别的吧？”
“说真的，我要是有钱，我就给它收藏了！”
“好美啊！灯光打在上面也太好看了吧？”
“这谁受得了啊？”
“我终于明白
孩子为什么总喜欢那些亮晶晶的东西了，这搁我我也喜欢啊！”
“如果放我面前，我真不一定舍得吃，这菜太
致了！”
“快叫外面几个娘娘进来看看，她们虽然演皇后，演贵妃，但真未必见过这种级别的菜！”
“那些脑残
呢？都来看看，你家风哥能做出这种菜吗？”
直播间里被丝恶心了半天的老观众们，终于扬眉吐气了一番，纷纷发着弹幕，调侃着丝。
而那些在直播间吹了一天彩虹
的丝们则像是集体销声匿迹了一样，一条弹幕也看不到了。
但这不代表她们都没发弹幕，只是她们也被这道造型特的菜惊艳到了，也在发着弹幕惊叹。
“我的天！好美啊！太梦幻了！”
“这种菜是力能做出来的吗？”
“要不是亲眼看到，我是绝对不会相信世界上有这道菜的。”
“这才是顶级厨艺啊！”
在惊叹半晌后，终于有回过的丝发了几条酸溜溜的弹幕。
“有点欺负了，风哥又不是专业厨师，
嘛这么比？”
“也就是造型好看点，吃就未必好吃了。”
“这怎么像做蛋糕啊？也不像做菜啊？”
“花里胡哨，形式主义。”
而这些弹幕出现之
