跟着，李逸就再次回手，接过了提前滑好的牛柳，倒进了锅里，一起翻炒了起来。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』
还是用
火，翻炒了二九十八下后，李逸就关了火，端着锅转身将牛柳盛了出来。
后方几个帮厨迅速上前，有
摆盘，有擦拭盘底油点，飞快的摆好了造型。
李逸将炒锅放回了灶台上，打开水龙
，洗了洗手，又用手巾擦
，才背着手，在案台后站定，冲工作员点示意：“华夏队出菜。”
他的话音一落，代表比赛结束的铃声也随之响起，宣告制作环节正式结束了。
看到李逸压哨完工，直播间观众也跟着长舒了一
气，却依然有些后怕。
这也太惊险了！
第0章 再下一城
制作环节结束后，就到了评审环节了。
评委团成员是世界厨师联合会推选出的评委代表，以及职业美食鉴赏家组成的专业士，一共十六。
他们按照队伍排序，依次来到了国家队的展位前，开始了品鉴。
他们评审得十分仔细，先看后闻再尝，在尝每道菜之间，还会用清水漱，来防止串味。
每尝一道菜，他们都会在手中的打分表上记录下菜品的分数，并且写下评语。
不过在品尝过程中，他们并没有进行任何
流，这是防止他们互相进行影响。
评委的效率很高，每道菜都浅尝辄止，只吃一，绝不多吃。
这样是为了留下更多的胃来品尝后面队伍的菜，免得吃饱了吃不下去。
在吃饱了之后，味觉敏感度会有明显的降低。
为了保证公平，在计分的时候，评审后半程的参赛队伍分数会乘一个系数，最终得分会有相应的提高。
这也是为了平衡评委在品尝过程中，味觉敏感度不断降低，所导致的感官轻微失衡。
评委的效率很高，很快就品尝到了华夏队这边。
到了展位前，他们就盯上了刚刚出锅的【葱牛柳】。
刚刚李逸炒的“烈火炒法”视觉刺激很足，也引起了他们的好。
另外用猛火炒出的葱段散发着葱香，在餐桌上各道菜之中显得格外明显。
这道菜用的是大葱，而在华夏乃至整个被华夏文化覆盖的东亚地区，大葱都是最基本，也是最重要的调味品。
它的地位就相当于洋葱之于中东以及欧洲，有着不可动摇的地位。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』
而用法做出的葱，是香味最浓郁，又能保留最多汁水，感最好的吃法了。
围着【葱牛柳】，评委们先后上前仔细观察，用手引着香气
嗅，从外观造型，气味香型进行了评判过后，才开始动手进行品尝。
得益于李逸最后才炒这道菜，以及提前热好的餐盘持续加热，此时的【葱牛柳】还保持着相对较高的温度，镬气十足。
于是，当评委们夹起葱段和牛柳时，依然还能感觉到它们扑面而来的热气。
但这
热气却是由浓郁的葱香构成的，不过在初段的葱香过后，经过煎炸的牛
香气却忽然从浓郁的葱香中凸显了出来，像是跃出海面的太阳，清晰而又热烈。
闻到这香气后，评委们没有急着吃，而是仔细嗅了几下，分辨着牛柳的调味。
这也是在让牛柳的温度自然降低。
等到牛柳略微降温过后，他们才将牛柳送
中，仔细品尝了起来。
法是中餐中最讲求火候的技法，厨师可以把食材控制在刚刚成熟的状态，让食客品尝到最鲜
的感。
而李逸用的牛都是提前浆过的，更是在最大程度上保留了牛的水分。
于是，当评委们一咬下时，鲜的牛柳中顿时涌出了一鲜甜的汁水。
而当牛柳下方的葱段被牙齿挤压，释放出了一独属于葱段的鲜甜汁水时，这两味道就混在了一起，形成了一独特的香味，占据了所有的味觉感官。
眼可见的，评委们的表
都有了明显的变化，眼中都多了几分惊喜。
随着咀嚼，香气越来越清晰，评委们也不由露出了一丝满足的笑容。
将中牛柳咽下后，有不少评委都再次看向了【葱牛柳】的盘子，眼底闪过了一丝犹豫。
他们都有种想要再来一块的冲动。
不过这冲动很快就被他们按捺下去了。
后续还有很多菜要尝，不能
坏规则。
跟着，他们就看向了第二道菜。
出菜顺序是由李逸决定的，李逸安排在第二道的菜是【金蛇献福】，也就是【响油鳝糊】。
但在评委们动手之前，李逸却拿过了餐盘旁边的一个小铜壶。
他握着壶把，隔着一层手巾布，当着评委的面，向【响油鳝糊】上倒去。
一滚烫的香油浇在了【响油鳝糊】上方铺着的蒜末和胡椒
上，发出了一阵滋啦油响。
【响油鳝糊】之所以叫这个名字，就得听这一声油响。
而泼油也不光是为了热闹，也是为了在食客吃菜前，将这道菜的香气激发到极致。
【响油鳝糊】吃的就是蒜香和胡椒香，热油泼下，瞬间激发了蒜末和胡椒的香气，迅速弥漫了开来。
闻到这香气，不光近处的评委随之挑眉，就连相邻其他国家的参赛大厨，也都伸长了脖子，望着李逸面前飘散热气的【响油鳝糊】，惊叹不已。
他们不是惊叹于这道菜的味道，而是惊叹李逸现场泼油的
作。
虽然他们并没有镬气的讲究，但也知道刚出锅的菜香气是最浓郁的。
果然，在嗅到这热烈的香气之后，在场评委们都忍不住齐刷刷的吞咽了水。
而他们的反应，全都在李逸的预料之中。
他之所以把这两道菜安排在最前面，就是为了达到这种效果。
央视直播间里，观众也看得水直流。
虽然他们尝不到味道，但隔着屏幕，看着热油激发出的滚滚热气，他们也能想象得到这道菜有多香。
紧跟着，【香煎熏马肠】、【自贡鲜椒兔】、【蟠龙献福】、【虎皮肘子】……评委们逐一品尝着一道道菜。
每尝到一道菜，评委们的表都会有一番新的变化。
熏马肠的独特烟熏味，鲜椒兔清晰的鲜麻，还有蟠龙菜的独特感，虎皮肘子的香浓卤味，华夏队送出的每道菜，味道都截然不同，有着清晰且独立的风格。
在品尝其他国家的菜品时，评委们都能感觉到它们是同出一源的，都有着统一的风格。
但华夏队的菜，风格却太过多变，感觉就像是每道菜都来自一个国家一样。
这让评委在吃得尽兴之余，也不免感叹，华夏的饮食文化果然博大
，就这些菜所展现出做法的丰富程度，都赶得上一个大洲了。
十二道菜吃完后，评委们也打完了分。
有些留恋的离开了华夏餐台，评委们直奔下一个国家队。
或许是曾经沧海难为水，评委在评审后续队伍的时候，速度都加快了不少，每个队伍的评审时间都远不及华夏队，甚至连一半都少有
