过娇弱，上午从松软的土壤里冒
，下午伞盖发黑，撑着把黑伞，看得
瘆得慌。
伞盖发黑，是菌子衰老的现象，这时候的菌子一捏化成黑水，不能食用。
刚冒出的刺毛菇需要立刻经过工处理，冷藏保鲜，成本太高，随之而来，价格也水涨船高。
这一兜菌子，花了小几十，比一只小母
还贵呢！
汤最少熬一个小时，才有滋有味儿，踩着时间点，大伯母开始处理刺毛菇。
用工具扒拉出陶罐子，放
菌子，推灶堂里继续煨个四五分钟。
陶罐表面被柴火炙烤得黑漆漆，夹杂着稻
灰，用一块湿毛巾擦拭掉表层秸秆灰，揭开密封的盖子时，一
浓郁的汤香飘出，直往的鼻子里钻。
又是腊排骨，又是汤炖蘑菇，颜烟被香迷糊了。
脚边的狮子狗仰着脑袋，黑得像葡萄的眼珠一错不错盯着罐子里的汤，舌尖滴着可疑的
体，显然也被馋到。
稻田里
农活的回来，颜国华喜滋滋说：“大老远闻见炖的香气，肯定是嫂子又做了好吃的。”
颜国栋嗅了嗅，辨认说：“好像还有腊排骨香。”
“就你鼻子灵。”大伯母往院里瞅一眼，低给汤加盐。
汤本身极为鲜美，不需要加太多调料，反而不美。只加适量的食盐，能够保持食材本身的鲜味。
颜国栋说：“开饭了，大家洗手，去前厅坐啊！”
颜烟过来帮忙洗碗洗筷子，黄秀兰帮忙端菜。
菜肴上齐，七围桌而坐，颜烟刚坐下，碗里被大伯母塞来一只腿：“烟烟挖野菜辛苦了，赶紧吃个腿补补。”
颜烟：“谢谢大伯母，我不客气了。”
养殖的走地，每
在竹林中觅食，早出晚归锻炼出来的腿，
质紧实饱满，很香。
上次的汤
丝已经香得不行，这次的汤炖蘑菇更胜一筹，富含胶质蛋白，不饱和脂肪酸能降低胆固醇，维生素和烟酸能让皮肤更细腻光滑。
蘑菇的鲜味来源于游离氨基酸，多种氨基酸中之一就有谷氨酸钠，这是味
的主要成分。
除去这些鲜味，还有菌子独有的清甜，这些鲜味和清甜与浓郁汤融合到一起，彼此
缠、融合，制作成一锅格外迷的汤。
啃完腿，颜烟开始吃蘑菇。
滚汤里加菌子，保留了大部分水分，
感
滑，回味带着一丝脆甜。
